菠菜奶油蛋糕卷,春天的味道,最天然的绿色,给家人放心吃!

2020-08-02 15:44:40 来源:B生活节118人评论

今天先给大家看看,这次做了什幺好吃的~

菠菜奶油蛋糕卷,春天的味道,最天然的绿色,给家人放心吃!

奶油蛋糕卷~

中间的奶油夹心,很明显是芒果+奶油。

但这蛋糕的翠绿色,可不是我们平时吃的抹茶。

是来自菜市场里成堆买的菠菜!

用菠菜做蛋糕卷,就是春天里最接地气的甜品啦。

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菠菜是很优秀的天然染色剂,看看这鲜豔翠绿的颜色,

上色效果比不昂贵的日本抹茶粉差。

菠菜是个四季菜,不论什幺时候去菜场都能买到。

而且菠菜本身吃起来就有微微发甜,

闻起来也没有什幺异味,拿来做成蛋糕再适合不过了~

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其实很多蔬菜都具有超强染色功能。

红心火龙果可以染出红色,紫薯能染出紫色,

南瓜就是暖暖的黄色,绿色就更好找了,

菠菜、芹菜都可以榨出绿色的汁水。

有了这些可以染色的果蔬,

就能很轻鬆的做出五颜六色的点心,

馒头,麵条等等,做给家人吃好看又放心~

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那今天就和大家来分享这个菠菜蛋糕卷的做法,

步骤虽繁多,但都不是很难,一步一步来,成功率很高的~

首先讲一下,我用的是28cm28cm的方形烤盘。

正常是用4个鸡蛋,喜欢吃厚一点的蛋糕的话,也可以用5个蛋~

做蛋糕的节奏很快,提前把烤箱预热到160度上下火。

你要準备:

鸡蛋5个、菠菜汁60克、玉米油40克、低筋麵粉70克、

细砂糖45克、白醋或柠檬汁3滴

淡奶油200克、细砂糖15克

—step1—

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先把菠菜洗净,放进料理机中打成汁液。

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菠菜很容易在料理机里空转,

可以加入15克的清水,这样就很容易打碎了。

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打成汁的菠菜倒入滤网中过滤,不要渣滓,只要汁液。

—step2—

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取60克的菠菜汁和40克的玉米油,

搅打2分钟,搅至乳化状态。

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然后筛入70克的低筋麵粉,

用蛋抽呈“Z”字形搅打,不要转圈连续搅打,

这样麵团容易起筋,烤出来的蛋糕口感就没那幺好了。

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接着就把5个鸡蛋的鸡蛋黄,分几次加入蛋糕糊中,

每次把蛋黄完全搅进麵糊里,再放剩下的蛋黄。

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直到蛋黄糊呈很细腻的状态,

用蛋抽搅起能拉出一条顺滑的线,蛋黄糊的部分就可以了。

—step3—

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接着我们来打蛋白,刚才用蛋黄的时候,

就已经把蛋黄蛋白分离开了。

把蛋白放入一个无油无水的盆里。

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在里面加入几滴柠檬汁,

把白糖分三次加入蛋白,边搅打边加糖。

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直到把蛋白打发至细腻,有光泽的状态,

提起打蛋头能拉起一个小尖,

中性偏湿的状态就可以了~蛋糕卷的蛋白不能打得太乾,

不然卷蛋糕的时候容易断裂。

—step4—

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蛋白打好,取三分之一的蛋白,放入蛋黄糊中。

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翻拌至基本混合的状态。

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然后把加了蛋白的蛋黄糊,全部倒回进蛋白盆里。

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(拿一个以前的旧图做示範)

拿着刮刀,用翻拌的方式,把蛋白从盆地抄起,

翻压到蛋黄糊上,边翻边拌边转盆。

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快速地把蛋黄糊和蛋白糊混合均匀。

—step5—

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蛋糕糊拌好,倒入烤盘,

用刮板把表面刮平整,

然后震一下烤盘,震掉大气泡。

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放入烤箱,160度上下火,烤22分钟。

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出炉震盘,震出热气,然后在网架上舖一张烘焙纸,

倒扣上去,揭掉蛋糕底部的烘焙纸,帮助散热气~

蛋糕的颜色很不错,唯一美中不足的就是,

我烤盘底部的烘焙纸没铺平整,

蛋糕上留下了一个褶印……细节要注意啊~

—step6—

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蛋糕冷却后,两端切成斜边,

方便蛋糕捲起来之后完美对接~

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淡奶油200克加15克的细砂糖,打发至有明显纹路。

还有新鲜芒果切成条~想吃草莓味的,就把草莓去蒂洗乾净~

—step7—

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接下来我们就开始捲了~

蛋糕卷放在一张很大的烘焙纸上,先抹上一层薄奶油。

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然后在中间偏左的位置,抹上一条奶油。

放上四条芒果肉。

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最后再加些奶油,把芒果肉盖上,

抹出来一大条奶油小山包~

这次我们做的是O型捲,内芯的奶油要满。

—step8—

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拿来一根棍子,垫在左端的烘焙纸下,

掂起来直接拉向右边,让两头蛋糕边对接起来。

然后拉着烘焙纸,用棍子用力往里推,这样蛋糕卷就卷紧了。

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用烘焙纸把蛋糕卷包好,可以在外层缠一圈保鲜膜,

冷藏一夜定型。第二天切成小块就可以吃啦!

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菠菜蛋糕柔软绵密,配着微甜的奶油,

香甜的芒果,非常清新的一块小点心,

果蔬围绕,就是最春天的味道,一定要试试哦~

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