【 花东活动 】「纵谷原游会,餐桌上的部落旅行」台东永康部落

2020-06-11 22:36:27 来源:B生活节456人评论


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原住民文化是台湾传统文化中非常珍贵而重要的一环,然而我们对于原住民的文化历史多止于教科书上相当浅薄的认知,少有机会能贴近真实的部落去了解珍贵的原住民文化资产。今年观光局纵管处精心策画了「花东纵谷原游会-餐桌上的部落旅行」,活动以部落文化、纵谷秘境与餐桌体验为架构,规划出5种花东部落深度旅游一日游行程,期望带着旅人们在花东纵谷的独特地景中品嚐部落美食,走入最真实的部落文化与生活,聆听每道部落佳餚背后的故事与意涵。

【 花东活动 】「纵谷原游会,餐桌上的部落旅行」台东永康部落

「餐桌上的部落旅行」包含织罗、马远、太巴塱、吉拉米代及永康部落,5种部落体验行程都将展现各自文化中蕴含的特色和魅力。这次我们参加的是「永康部落-猎人野食餐桌一日游」,永康部落布农族是群善于在山林中狩猎的勇士,因此这次的行程便以「布农猎人体验」为主轴,一日游行程内容包括兽径廊道导览、掷茅射箭体验、猎人野食餐桌、祈福之音、布农报战功和姜黄糯米捣麻糬,6小时的游程从头到尾都让人五感震撼。

#启程【 花东活动 】「纵谷原游会,餐桌上的部落旅行」台东永康部落

清晨自台北搭乘太鲁阁号,一路穿越多山的北部,也逃离了乌云的束缚,历经3个半小时的车程,终于抵达暖阳和山峦环抱的台东。参加永康部落体验行程的朋友们会在关山火车站集合,一同由布农族的司机大哥领队上山。幽默的司机大哥「小伟」沿途介绍着关山,带领大家欣赏贯穿关山最笔直的道路「台九线」,上山的道路小而颠簸,但在小伟与大家的谈笑中,二十几分钟的车程也显得一闪即逝,很快地就抵达了海拔900多公尺的永陵山入山口。

#兽径廊道导览

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永陵山是永康部落的后山,也是猎人们狩猎的重要途径,布农族的长老和大哥Laung会担任今天入山的嚮导,在走入狩猎小径以前,长老和Laung哥带着大家进行入山仪式,我们推派两位代表献上玉米及清水做为祭品,入山仪式象徵着拿取一张通行证,告知这片山林的主人你的来访,并祈求祖灵保佑大家平安,而布农族也相当重视诚心与尊重,进到山林里不可起贪念私自偷走不属于你的东西,否则将会遭受身体不适的惩罚,只有部落的先知才能将咒语破解。

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Laung哥在进入森林小径以后,示範如何运用槓桿原理和自然中的材料製作陷阱捕食猎物。由于早期布农族人孩子生得多,而父母常须上山工作,一次就是三天到一星期,这时较年幼的孩子就得靠哥哥姊姊们来照顾,因此长辈们会自幼教导捕食小动物的技法,让他们得以自食其力。然而对布农族人来说所有动物和植物都是有生命的,因此即便要杀生也不能恣意滥杀或浪费任何食物,才能维持宇宙万物中的平衡和运行法则。

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弯下腰,低下头,绕过浓密曲折的杂草树枝,在几近70度的陡坡双手紧抓细绳,时而蹲低时而侧身前进,原始树林里的小径满布碎石和枝叶,走起来需要不少体力和专注力,Laung哥一路上带着大家呼喊像是圣诞老人的口号「呼!呼呼!」,更是沿途介绍各式树种与布农故事,让崎岖难行的兽径也变得相当有趣。对大自然保有崇敬之心的布农人,在山林里绝不随意偷拿不属于自己的东西,即使是看见路边轻易可摘的果叶也不任意採食,除非植物自行掉落挡住路径才会摘取。

#猎人掷茅射箭体验

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侧立站稳,张弓搭箭,瞄準目标后屏息放箭,「咻」一声,只看竹箭正中红心,长老为我们示範的是自小到大的日常。在习惯取之自然,用之自然的布农人身上,没有看见任何现代化的狩猎工具或武器,只有来自部落的丛林智慧,以山林里的竹子自製猎具,正是他们与自然共处的体现之一。长老在这里也会进行一场小比赛,看看大家身上是否也藏着猎人基因,比赛结束还有机会获赠神祕小礼喔

#猎人野食餐桌

【 花东活动 】「纵谷原游会,餐桌上的部落旅行」台东永康部落

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山林兽径的最后一哩路是个看不见尽头,只看得见灰白天空的爬坡,终于步出树林后,迎来的是如张大千画作般的云雾山水,伴着一股烟燻串烧的香气,以及布农大哥大姐们热情的招呼声。由竹子、木材与石块构成的用餐处和厨房展现了部落最迷人的朴实感,简约原始却能感受到布农族人对待宾客的用心与真挚。餐桌一旁能眺望整个花东纵谷的壮阔景致,天气若是晴朗,可以望尽对面山头清晰的轮廓,虽然当天因为下了点雨而瀰漫着云雾,但能在高山的迷雾中品嚐部落美食也算另一种浪漫。

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一系列的部落料理以碳烤山猪肉为开头,习惯取材于自然的布农人用竹子将山猪肉串起,再用石块固定肉串并堆叠出天然的烤架。

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等待猪肉烤熟的同时,首先上菜的是蒸地瓜、南瓜和芋头,没有过多调味掩盖掉食材本身的甜味,每一口都是绵密而天然的滋味,对布农族人来说,芋头还有「添丁」的特殊涵义,是重要的物产之一。传统料理中搭着美食饮用的还有肉桂姜黄茶与小米露,小米露由糯小米和红藜製成,乳白状的小米露入口时比想像中浓郁,带有独特的气味却不会过于呛辣,喝一口便能了解原住民饮着小米露时,油然而生的那股舒心快乐。

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上桌后的山猪肉油脂丰富,仅以抹盐调味就非常入味可口,搭上配菜更显独特风味,石板盛装的第二道配菜包括了姜片、洋葱和自酿的凤梨酱,每一种都与猪肉迸出新滋味。

【 花东活动 】「纵谷原游会,餐桌上的部落旅行」台东永康部落

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布农大哥手上是初出燻房的烟燻鸡腿排与鹹鱼,虽然看起来像是一般的鸡腿排,但咬下去的口感和肉质较像是桶仔鸡或油鸡,带有嚼劲的鸡皮和多汁不鹹腻的鸡肉,份量非常大方。烟燻鹹鱼与小米饭一同上桌,单吃鹹鱼会觉得有些过鹹,但是搭上清甜软黏的小米饭却将味道调适得非常恰当。

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以大地山林为桌,盛上满怀故事的特色料理,全部都以原始简易的食材为基底,注重每一个烹调细节,注入新意后串为创意套餐,部落的美华姐特别强调食材与调理方式都相当天然,甚至曾在比赛中胜出,这里的每道菜餚都能吃到他们对上苍与自然的感激之情。在山野中细嚼着布农人的日常,伴着族人随兴而起的歌声与山峦河川,这是一场既平凡又奢华的五感飨宴。

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