西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

2020-08-03 16:10:33 来源:G润生活275人评论

「中体西用」,以西方食材如松露、鹅肝入馔煮中菜,是寻常事。反过来的,西菜中吃,甚至是洋人煮中菜的例子,却寥寥可数。位于上环的MAN MO Café,正是这些异数之一。

这间主打点心的小店,选址于汇聚了古今中西文化的摩罗上街,卖的是融合欧陆食材製作的中式点心,一盅两件热茶炒饭看似品相传统,吃下去才知道内有乾坤。由瑞士藉主厨Nicolas Elalouf 联同两位曾任职L’ATELIER de Joël Robuchon及鼎泰丰的本地师傅设计的餐牌约有20款食物,只写英文,小笼包春卷饺子蛋挞等熟悉的点心名字都有齐,特别在馅料不限于叉烧、大虾,而是不少法国菜的经典如ratatouille和bouillabaisse。

Nicolas有此 “fusion” 奇想,全因居港多年爱上饮本地茶文化,想从中找到属于自己家乡的味道。外头找不到,决定报读点心班,自己落手造。如此实验性的餐厅,欣赏之余起初也很担心它的未来,不过开业至今近一年,小店似乎已站稳阵脚,有一班支持客 (主要是外国人) ,和慕名而来游客。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

布满「福」、「寿」字样的陶瓷餐具是Nicolas从市集搜里搜罗回来的珍品,充满怀旧气息。点菜后送来海盐和孜然粉,教育外藉人不要一吃中餐就点 soy sauce。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

Veggie Dumpling – Truffle Brie (2 pcs) $58

松露和Brie Cheese上海锅贴,比起市面常见的松露海鲜/野菌饺缺少了口感,但多了浓浓的咸香惊喜,爱吃芝士的值得一试。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

Burger Bun (2 pcs) $68

几乎每枱都点的皇牌点心,外型似是叉烧餐包,馅料却是澳洲和牛、番茄和Gruyere Cheese ,吃时可按喜好用小胶樽啫入千岛酱,玩味十足; 然而包和馅料味道颇淡,汁酱又太甜,好睇不好吃。

 

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

Foie Gras Xiao Long Bao (2 pcs) $88

鹅肝小笼包,鹅肝蒸热后仍幼滑,皮有鼎泰丰的水準,汤汁香浓,吃完马上想再吃一颗。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

Fried Risotto – Duck $108

惹味的鸭肉、蛋白和生菜丝炒饭,煮得熟透的意大利米,口感圆浑,大大颗的米粒比珍珠米更软熟,但吸油度高,用作中式炒饭稍油腻。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

混血儿的身价不便宜,点心平均要$25-$30一口,当日两个人各吃了三件点心加一碟炒饭,再喝杯咖啡,埋单已是五百,这个价钱可在酒店级也中菜吃上一顿不错的午餐。

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觉得可惜的是,MAN MO花这幺多心思用茶盅盛咖啡,却送来一包没甚诚意的包装砂糖,若给我设计一定来点麦芽糖、红糖冰糖呀甚幺的,将餐厅概念贯彻始终。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

再者,既然在天花板上用木核雕龙雕凤,墙上又定期展示不同的老香港画作,为何就不好好印个体面的餐牌呢,而是用霉霉黄黄滴了菜汁的A4纸,这些细节实在应向刚摘下一星的MIC Kitchen借镜 – 要提昇水平,就看这些细节。又或者,餐厅里清一色的男子团较粗枝大叶,就欠了那幺一点女性的细緻。

西中点心混血儿 – MAN MO Café@Elaine W

Man Mo Cafe

地址:上环摩罗上街40号

电话:+852 2644 5644

延伸阅读:元创玩味中菜 Sohofama@Elaine White

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