一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅

2020-06-14 03:54:31 来源:G润生活571人评论

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅

说到西班牙,大家想到的是什幺?斗牛、热情洋溢的佛朗明哥舞、魔力迷幻的高地建筑物、海滩还是喷香的海鲜饭? 西班牙国菜海鲜饭(Paella)的故乡的「瓦伦西亚」(Valencia),由于地理位置上的优越,这里一年拥有超过300天的豔阳蓝天空,冬天也极为温暖。也因为如此,身为西班牙第三大城的瓦伦西亚,每年除了吸引大批的欧美旅游观光客前来享受蓝天阳光、沙滩、美食及充满地中海典型海洋城市的闲适风格。

 

若是画一张西班牙瓦伦西亚城市的美食地图,不难发现这是一个充满浓浓米香味的城市。身为海鲜饭故乡的瓦伦西亚,漫步在城市里随处都能见到海鲜饭餐厅。华丽丰富的海鲜配料,加上口感扎实吸饱汤汁的米饭,这就是绝佳风味的西班牙海鲜饭特色。就如同义大利麵一样,每家餐厅都会有独特的配方,海鲜饭的口味也是千变万化。

 

瓦伦西亚省境内颇具盛名的名厨萨巴多.戈斯贡(Salvador Gascón),不仅曾经出书分享如何煮出道地西班牙炖饭食谱书,旗下所开设的 Casa Salvador 餐厅。坐落于瓦伦西亚省境内的 Cullera 小镇,可以说是一间想要一嚐正宗又道地西班牙海鲜炖饭(Paella)的老饕们不可错过的隐密美味餐厅。从瓦伦西亚城市出发,开车前往 Casa Salvador 餐厅沿途上,放眼望去尽是绿油油的稻田,摇下车窗便能闻到空气中瀰漫着炙热午后稻香味。驶进 Casa Salvador 餐厅后,就能见到餐厅保有传统 Barraca 风格的建筑外观, 深蓝色的屋顶在豔阳下的照耀显得格外亮眼。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
Casa Salvador外观照

 

 

Casa Salvador 餐厅,分为室内及户外用餐区.室内用餐区除了使用大量的原木建材,墙壁上也都镶有传统的壁砖画可一窥早期饮食文化。这次选择的户外用餐区,紧邻湖边不时还能见到搭船游湖的旅人们,跟眺望远处的小山。这样的好景在搭配上美食好不闲情逸致。仔细研究菜单后,我们一行人,点了海鲜炖饭及传统瓦伦西亚炖饭,另外在搭佐上不同的前菜组合及饭后甜品。一般台湾人所熟知的海鲜口味其实也只是炖饭的口味之一。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
Casa Salvador户外用餐区照

 

 

前菜组合,分别为;

 

新鲜麵包片佐手工磨製番茄及大蒜酱,带有焦香味大蒜麵包切片搭配上新鲜磨製的番茄酱或是淋上些许的橄榄油,这就是再简单不过的西班牙道地的麵包吃法 。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
新鲜麵包片佐手工磨製番茄及大蒜酱

 

 

炸花枝圈,新鲜肥美的花枝圈经过油炸后,却没有油腻的口感,再挤上些许柠檬汁,就是一道超开胃的夏日美食。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
炸花枝圈

 

 

番茄洋葱章鱼汤,熬煮至软嫩的番茄洋葱与新鲜肥美的章鱼,呈现出完美的口感,章鱼煮至恰到好处的脆弹口感与带有番茄酸味的汤头,新鲜海鲜甜美中又带点酸味,又是另外一道轻爽开胃的美食料理。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
番茄洋葱章鱼汤

 

 

主菜则是传统瓦伦西亚炖饭及海鲜炖饭,很多人对于海鲜炖饭(Paella)的定义只限于只放海鲜食材的便能统称是西班牙海鲜饭,其实不然。在西班牙瓦伦西亚区凡是用大平底锅所煮的饭都可以统称是Paella,因此口味也就丰富起来了可以是鸡肉、鲜鱼或是海鲜口味不等的炖饭。此外,很多人的迷思都会以为西班牙海鲜炖饭便是大锅炒饭放进海鲜即可,这是一个天大的误会。

 

饭的米粒,一定会选用当地出产的米,米绝对不可洗,不然就无法做出粒粒分明的样子。此外,米在煮的过程中不能翻炒,只能够适度的火候来掌握饭的熟度。传统道地的瓦伦西亚炖饭(Paella Valenciana),便是结合了鸡肉、兔肉、长扁豆与番红花饭,带有鹹香的鸡肉与兔肉与口感扎实吸饱汤汁的番红花饭散发出浓郁的香氛,炖饭底部都有带着焦香的锅巴,是很多瓦伦西亚人的最爱。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
瓦伦西亚炖饭

 

 

海鲜炖饭则是加进新鲜虾子、花枝与鱼肉的番红花炖饭,新鲜甜美的肥美海鲜料理配上喷香的米饭,真是令人一吃就上瘾。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
海鲜炖饭

 

 

最后甜点则是选择了瓦伦西亚盛产的柳橙水果切片,搭佐红酒熬煮过的樱桃酱汁替这顿美好的餐点最完美的收尾。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
柳橙水果切片

 

幸运的是,这次还能在餐厅看见名厨萨巴多.戈斯贡(Salvador Gascón)坐在柜台前,与客人打招呼真是直呼不可思议了。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
萨巴多.戈斯贡

 

 

在餐厅户外用餐区眺望搭船游湖的旅人,完美的一嚐道地西班牙国菜Paella之旅划下最美好的句点。

 

 

一嚐道地西班牙国菜 Paella 之旅
餐厅外景照

 

 

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